Heerlijke zalmschotel voor ongeveer vier personen:

- 800 g zalmfilet met vel

- 2 venkelknollen

- 8 aardappelen

- muntblaadjes, olijfolie, grof zout, peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in hun geheel en de venkel (in grove stukken) bijna gaar.

Snijd de aardappelen overlangs in vier en leg ze samen met de venkel in een grote braadschotel.

Geef enkele inkepingen in de stukken zalm, vul met enkele opgevouwen blaadjes munt en leg ze ook in de braadschotel.

Overgiet met flink wat olijfolie en bestrooi met grof zout.

Laat 15 à 20 minuten braden in de oven op 180°.

Enkele minuten voor alles gaar is, bestrooien met peterselie.